なりたいを かなえるパティシエになる方法
食の 安全の しくみHACCPと アレルギーの 表示
お菓子を安全に作って売るためのしくみとして、HACCP（ハサップ）と、食物アレルギーの表示を知ろう。
- 説明
- 1:40（6場面）
- 問題
- 2問
公開
やってみよう
ノートに式を書いてから、答えをひらきましょう。
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1令和8年4月の 時点で、ふくろや 入れ物に 入れて 売る 加工食品で、表示が 義務の 食べ物は いくつ ありますか。
ヒント
卵・乳・小麦も 入って います。
答え
9品目です。えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）です。
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2調査で 報告された 食物アレルギーの 例の うち、合わせて およそ 半分を しめた 三つの 食べ物は 何ですか。
ヒント
どれも 洋菓子に よく 使う 材料です。
答え
卵、乳、小麦の 三つです。
この単元のことば
- HACCP
- 食べ物の 安全の ために、とくに 大事な ところを 決めて 管理する 方法
- 衛生
- きれいに して、病気や 食中毒を 防ぐ こと
- 食物アレルギー
- 特定の 食べ物で、体に 症状が 出る こと
- 異物
- 体に とって、よそ者 だと 感じる もの
- 義務
- きまりで、しなければ ならない こと
おうちの方へ
- 食物アレルギーは、原因になる食べ物と量が人によってちがい、重い場合は命にかかわります。食物アレルギーのあるお子さんは、食べてよいものや調べ方について、必ず主治医の指示に従ってください。この回は、アレルギーの診断や対応の代わりにはなりません。
- 表示のきまりは、ふくろや入れ物に入れて売る加工食品が対象です。お店でばら売りするお菓子や、飲食店で出す食べ物は、このきまりの対象としていないので、お店の人に聞いて確かめてください。表示の制度は改正されることがあります。カシューナッツは令和8年4月1日に表示が義務の食べ物に加わり、2年間の経過措置期間があります。この期間は商品によって表示のようすがちがうことがあるので、表示に書かれていないことだけで安全と決めず、気になる点は製造者や主治医に確かめてください。
- この回は、見て聞いて考えるだけの内容です。家のお菓子のふくろの表示を、お子さんといっしょに読んでみるのもよいでしょう。食べ物を試して確かめることはしないでください。調べるときは、お子さんの体質や主治医の指示を優先してください。