さわって わかる小学5年 家庭
切る 大きさを そろえると 熱の 通り方は どう かわる？
野菜の 切り方（そろえて 大きめ・そろえて 小さめ・大きさを そろえない）を えらび、なべで 熱して いく 時間を 1だんかいずつ すすめると、6つの 切れの 中の 白い「しん」が 小さく なって いく ようすが 図に 出ます。きろくを くらべて、形や 大きさを そろえて 切る わけを 考えよう。
公開
使い方「＋」「−」の ボタンや スライダーを 動かすと、図と 数が その場で 変わります。正かいを 当てる ページでは ありません。
野菜の 切り方を えらんで、なべで 熱して いく 時間を すすめよう。切れの 中の 白い「しん」が どう 小さく なるかを 見て、きろくを くらべよう。
切り方：おすと、なべの 中の 6つの 切れが その 切り方に かわる
時間：「＋ すすめる」で 熱して いる 時間が 1だんかい すすむ（「− もどす」で もどる）
図は、なべの 中の 6つの 切れを まん中で 切った ときの 切り口を、わかりやすく かいた ものです（外の 青い わくが なべ）。白い 四角（てんせんの わく）は、まだ 熱が 通って いない「しん」。熱は 切れの まわりから 中へ 通って いくので、しんは だんだん 小さく なります。だんかいは 時間の すすみ方の めやすで、はかった 時間では ありません。見やすく するため、どの 切り方も 切れの 数を 6つに して います。
火や ほうちょうを 使う 調理は、先生や おうちの 人と いっしょに します。
見えて くる こと：いまの なべ
きろく（はじめて 見た 切り方と だんかいの ときに 1行 ふえます。太字が いまの なべ）
ためしてみよう（点数や 答えは 出ません。図と きろくで たしかめよう）
- 「ようい」で、大きさを そろえずに 切った なべの だんかい 3に なるよ。大きい 切れと 小さい 切れで、しんの のこり方は どう ちがうかな？
- 「ようい」で、そろえて 大きめに 切った なべの だんかい 3に なるよ。6つの しんの 大きさを 見くらべてから、「＋ すすめる」で 6つ とも 熱が 通る まで すすめて みよう。
- 「ようい」で、そろえて 小さめに 切った なべを、火に かける 前から はじめるよ。6つ とも 熱が 通るのは どの だんかいかな？ 大きめの ときと くらべて みよう。
あとで 読む：見つけた 決まりの まとめ
熱は 材料の まわりから 中へ 通って いきます。形や 大きさを そろえて 切ると、どの 切れにも 同じころに 熱が 通ります。大きさが ばらばらだと、小さい 切れには 先に 熱が 通り、大きい 切れには まだ しんが のこって、熱の 通り方が そろいません。
- 大きさを そろえずに 切ると、同じ なべの 中で、熱が 通った 切れと しんが のこる 切れが まざります。
- そろえて 小さめに 切った ときは、そろえて 大きめに 切った ときより 早く 6つ とも 熱が 通ります。
- 形や 大きさを 整えて 切ると、味が しみこみやすく なったり、食べやすく なったり も します。
- 熱が 通る
- 材料の 中まで 熱が 行きわたる こと。
- しん
- この ページでは、切れの 中の まだ 熱が 通って いない ところ。