小学5年家庭
味の 付け方食塩と しょうゆ、味見を して 整える
料理の 味は、調味料の 使い方で 変わります。食塩や しょうゆなどを 使う 塩味の 味付けと、味見を して 味を 整える ことを、絵で 確かめましょう。
- 説明
- 1:19（6場面）
- 問題
- 3問
公開
やってみよう
自分で考えてから、答えをひらきましょう。
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1なべの しるに 食塩で 味を 付けました。ちょうど よい 味に 整える ために、この あと 何を すると よいですか。
ヒント
味の こさは、見ただけでは わかりません。
答え
「味見」です。味見を して 味の こさを たしかめて、ちょうど よい 味に なるように 味を 整えるように します。
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2味見を したら、味が「うすい」と 感じました。動画では、ちょうど よい 味に 整える ために、どう して いましたか。
ヒント
食塩を 足して 終わりでは ありませんでした。足した あとに、もう一度 した ことが あります。
答え
食塩を 少しだけ 足して、もう一度 味見を して いました。足した あとにも 味を 確かめて、「ちょうど よい」味に 整えます。これは 一つの 例です。
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3この ページで 中心に 見た 塩味の 味付けには、どんな 調味料を 使いますか。動画に 出て きた ものを 答えましょう。
ヒント
白い つぶの 調味料と、茶色い 液体の 調味料です。
答え
食塩と しょうゆです。同じような 料理でも、味の 付け方に よって 味わいが ちがいます。
この単元のことば
- 味付け
- 調味料などを 使って、料理に 味を 付ける こと
- 塩味
- しおからい 味。食塩や しょうゆなどで 付けられる
- 味見
- 味を 確かめる ために、料理を 少しだけ 口に 入れて みる こと
おうちの方へ
- 教科書ごとに単元名や扱う順は少しずつ違い、学習指導要領は5・6年の内容をまとめて定めているので、習う学年も学校によってちがいます。このページは学習指導要領とその解説の内容にそって作っています。
- 学習指導要領の解説は、味の付け方について、食塩・しょうゆなどの塩味による味付けを中心に扱うこと、同じような料理でも味の付け方によって味わいが違いおいしく食べられること、食塩はわずかな量の違いで味の濃さが異なるので味見をするなどして味を整えることを挙げています。調味料を入れる順番や分量の数は解説に書かれていないため、このページでは示していません。
- 絵の中の、ゆでた野菜やなべのしる、味がうすかったときに食塩を少し足す場面は一例です。ご家庭で料理をするときに、いっしょに味見をして「こい・うすい」を言葉にしてみると、学校の調理実習につながります。細かな手順は、お子さんの教科書や学校の指導に合わせてください。