さわって わかる小学5年 家庭
だしの 役わり
左と 右の なべで、だしの 材料を 入れたり 入れなかったり して、同じ みそで みそしるを 作って みよう。2つの みそしるを くらべて、記録しよう。
公開
使い方「＋」「−」の ボタンや スライダーを 動かすと、図と 数が その場で 変わります。正かいを 当てる ページでは ありません。
左と 右の なべに、だしの 材料を 入れたり 入れなかったり して、みそしるを 作って みよう。2つの みそしるを くらべると、どう ちがうかな？
さわる
点は、材料から 水に うつった 味や 香り（目に 見えない ものを 点で 表して います）。点の 形は 材料ごとに ちがいます（にぼし＝丸、こんぶ＝四角、かつおぶし＝ひし形）
なべごとに、入れる 材料の 名前を おす（「入れない」は 水だけ）
左の なべに 入れる
右の なべに 入れる
見えてくること：同じ みそを といた 2つの みそしる
左の みそしる
右の みそしる
味わって くらべると
はじめての 組み合わせの ときに 1行 ふえます。
| 左の なべ | 右の なべ | くらべると |
|---|
ためしてみよう（正かいは 出ません。くらべた ようすが 教えて くれます）
- 左も 右も 水だけ。どちらかの なべに だしの 材料を 入れると、どう 変わるかな？
- 左に かつおぶし、右は 水だけ。材料を にぼしや こんぶに 変えても、同じように なるかな？
- 左に こんぶ、右に にぼし。どちらも だしを とると、2つの みそしるは どう なるかな？
みそは 左右で 同じ ものを 同じだけ とく ものと して います。だしの とり方（材料の 量や、水に ひたす 時間・熱する 時間）は 材料に よって ちがうので、教科書や 先生の 説明に したがって ください。図の 点の ならび方は 考え方の 例で、本当の 味の こさでは ありません。火を 使う ときは、大人と いっしょに。
あとで 読む：見つけた 決まりの まとめ
だしは、にぼし・こんぶ・かつおぶしなどの 材料から とります。材料を 水や 湯に 入れると、材料の 味や 香りが うつります。だしを 使うと、みそしるの 風味が 増します。
- 同じ みそでも、にぼしの だしで 作った みそしるは、みその 味や 香りに、にぼしの 味や 香りが 加わります。水だけで 作った みそしるは、みその 味や 香りだけです。
- 材料を こんぶや かつおぶしに 変えても、だしを とった ほうの みそしるの 風味が 増します。
- こんぶの だしと にぼしの だしでは、うつる 味や 香りが ちがいます。
- だし
- にぼしや こんぶなどの 材料から とった しる。みそしるなどの 料理に 使う。
- 風味
- 食べ物の 味や 香りの よさ。
- にぼし・こんぶ・かつおぶし
- だしの 材料。にぼしは 小魚を にて かわかした もの、こんぶは 海そう、かつおぶしは かつおと いう 魚から 作る。